Los principales protagonistas del BIOL son las personas que lo promueven y en particular:

• Región Puglia – Departamento de Agricultura;
• C.I.BI. (Consorzio Italiano per il Biologico);
• Cámara de Commercio de Bari que junto con la ciudad de Andria, ha promocionado la primera edición del BIOL en 1996.

Para garantizar la calidad del trabajo por la organización de BIOL hay patrocinios de prestigio como:

• El Ministerio de Agricultura y Alimentación del República Italiana;
• IFOAM – Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica – cuyo objetivo es de unir el movimiento para la agricultura ecológica en el mundo.

En particular, en el año 2009, se han unido al BIOL los socios del proyecto BIOLMED, financiado por la iniciativa comunitaria Med: CIHEAM – IAMB Bari, Región Puglia, DIO – Ente de Certificación Ecológica en Grecia, ICEA – Instituto para la Certificación Etica y Ambiental, CAFAGE – Agencia de la Región de Andalucía que incluye ECOLIVA, un importante evento internacional sobre ele aceite de oliva ecológico en España, SEAE – Sociedad Española de Agricultura Ecológica , MGARR – Ministerio de Agricultura de la República de Malta y TEI – Instituto Superior Tecnológico de las Islas Jónicas en Grecia.

Desde unos años, otros organismos colaboran con el BIOL para realizar iniciativas locales y en particular: 

• AMEDOO : Asociación Meridional de Catadores de Aceite de Oliva que se ocupa de la coordinación de las actividades de los diferentes grupos de panel-test en Puglia y en Italia.
• Unidad Operacional 44 del departamento de agricultura de la Región Sicilia que organiza las selecciones en Sicilia.
• Metapontum Agrobios que organiza el BIOL en Basilicata
• EXTRABIO concurso regional de la Region Campania que trabaja junto al BIOL
• ICEA Puglia, Toscana, Lazio, Abruzzo, Calabria, Marche, Umbria que colaboran para realizar  iniciativas BIOL en estas regiones
• ICEA Turquía que trabaja para la organización del BIOL en Turquía.